Тирамису

Тирамису́ (итал. Tiramisù) — популярный итальянский чизкейк, приготавливаемый на основе сыра маскарпоне. Также в состав входят савоярди (итал. savoiardi) — сухое пористое печенье, куриные яйца, сахар, кофе (лучше эспрессо), алкоголь (ром, бренди, марсала); сверху десерт украшается какао-порошком и тёртым шоколадом. Торт не выпекается, по консистенции мягкий, как пудинг.

В буквальном переводе название «тирамису» означает «тяни (поднимай) меня вверх» — по одной из версий, из-за своей высокой калорийности.

Существуют различные версии происхождения тирамису. Наиболее общепризнанной является версия, приписывающая это изобретение ресторану Le Beccherie в итальянском городе Тревизо (Treviso) в конце 1960-х — начале 1970-х годов. 8 октября 2006 года газета Baltimore Sun опубликовала статью, в которой утверждается, что поставщиком десертов для ресторана был Карминантонио Яннаконе (Carminantonio Iannaccone), живущий в настоящее время в Балтиморе, штат Мэриленд, США, и что тирамису изобрёл именно он[1].

Также существует мнение, что тирамису якобы был изобретён уже в средние века и считался возбуждающим средством, употребляемым перед любовными свиданиями.

Тирамису — один из самых популярных десертов в мире. Подаётся не только в итальянских ресторанах, но и в заведениях с другой кухней. Существуют варианты и адаптации традиционного рецепта, согласно которым тирамису может напоминать пудинг или кекс. В ряде случаев вместо кофе используют другой ароматизатор — например клубничный или лимонный.

Классические рецепты

  1. Классический итальянский рецепт на kuking.net
  2. Рецепты и обсуждения на форуме журнала Гастрономъ
  3. Статья "Тирамису – виагра по-итальянски" © Марина Кравченко

Необычные рецепты

  1. Тирамису с виноградом, рецепт с пошаговыми картинками © kitchen_nax
  2. Тирамису мятно-шоколадный и ягодный с рикоттой, обсуждение © kitchen_nax

Ссылки

  1. The unsung inventor of tiramisu Baltimore Sun . Проверено 2006-11-21 г. (англ.)
 
Начальная страница  » 
А Б В Г Д Е Ж З И Й К Л М Н О П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Щ Ы Э Ю Я
A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 Home